有一天歌谱【视频】- 勐海之巅,古树传韵,品大自然的馥郁花香 云南寻茶记-茶香记生活家

【视频】| 勐海之巅,古树传韵,品大自然的馥郁花香 云南寻茶记-茶香记生活家


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2017年4月,茶香记的寻茶师陈钢老师与视频团队一起,又一次踏上漫漫寻茶之路。这次,茶香记的团队亲自来到了美丽的云南西双版纳,翻山越岭见到了各大茶山,并用摄像机记录下了这里的雄伟景观。为了寻得好茶,茶香记追溯源头,保证每一口茶品质,只要好茶不断,寻茶之旅便不止。

勐宋滑竹梁子是西双版纳的最高峰,海拔2429米,这里草木成群咬字组词,生机勃勃,天清云白,山水间万物皆得到阳光雨露的造化,空气中到处弥漫着纯净惬意。「勐海之巅」诞生于海拔1800米之地显密佛网,这里有着一千亩的古树茶园,一小片一小片地与原始森林相伴,得天独厚的生态环境极佳,满是大自然的壮阔与清新。△黎琳大叶普洱创始人2003年,黎琳带着「为家人做茶」的信念,开始筹备云南勐海大叶茶厂。两年后,立夏翌日,大叶茶厂正式投产。直到今日,大叶依旧秉持着原生态做茶的「八不做」,三个主要原则。其一,非勐海原料不用。自己养土地、养环境,在接受大自然馈赠的同时,维护大自然的生态环境。只有生态环境足够好,才能喝到所产出茶的花果之香、树木之气。其二,树龄少于50年不用。只有真正高品质的古树,才能生产出口感最佳的茶叶。其三,无法监管的原料不用。这里民风纯朴,相信原生态的农作物是上天恩赐,「自古香茗出深山」,因此土壤作物有完好的保护宫女涅盘。「勐海之巅」的名字宛如一个印记烙印在茶人的心头,它仿佛是世人永无止境攀登高峰的追求,披荆斩棘地走过无数艰难险阻,终究成就荣耀而至此地,品得此茶。大叶普洱的「勐海之巅」选用勐宋三百余年纯古树料,精选一芽两叶早春茶,生熟分别仓储沛小岚,储存完好。制茶过程中,大叶在山上建初制所周峰国 ,鲜叶采摘下来后经过凋萎,当天晚上直接开始炒制,从而保证其基本品质。「勐海之巅」的杀青完全不似绿茶的「小家碧玉」,巨大的铁锅用柴火烧透,一锅20斤的茶量炒韭黄,手工翻炒40分钟左右不停。160度左右的温度,保证了茶叶中酶的活性,使它具有越陈越香的特性。

柔中带刚的团揉,蒋多多可以使营养包裹住每一片茶叶。依靠云南特有的干燥空气和强紫外线,茶叶只需在晴朗的天气晒干即可完成初制,得到毛茶。


茶香记 勐海之巅(生)
生饼产于2016年早春,选用300~500年的古树料,一芽二叶。其干茶条索墨绿,形态清晰,芽略微金黄,干嗅花香馥郁。
泡开时,花香层次丰富且挂杯留香持久,茶汤色泽微黄透亮,首泡茶汤色青黄,第二泡略显橙黄,花果香味浓咕噜牛,汤色逐渐加深直到茶味变浅,甜味更显,茶汤色呈清淡。生茶口感整体清爽,甘甜沁滑视客眼镜网,下喉柔顺,呈冰糖甜味;生津回甘,层次丰富,其甘韵清透、持久,尾水甜润。其茶气内敛、穿透力强,茶韵甘润悠长,通透清悠。

普洱生茶比较能生津止渴,其性凉,适合仲夏的午后泡上一壶有一天歌谱,清热舒爽,缓解炎炎夏日的躁动。但生茶不可过饮,茶如酒般,贪杯易醉,因此品饮生茶时应当备些糕点糖果在侧,以防醉茶。

茶香记 勐海之巅(熟)
从5月底开始,毛茶数吨发酵,人工加湿,将茶温保持在60-80度,2-3月方才制成熟茶。发酵过程中,大叶引用当地山泉水。
用古树料高端茶叶做熟茶,可以说是不计成本的,大叶不外传的神秘工艺更是发酵的重中之重,若不是有如此精湛的发酵工艺,根本无法做好这款「勐海之巅」熟茶。

普洱熟茶对于不能喝寒茶的人来说,能够养胃、护胃、暖胃且降血脂,是一款温性养生的好茶。其产于2016年春、秋季节,选用300~500年的古树料,一芽二叶。
熟饼干茶条索暗红,干嗅熟香带陈香。泡开时,花果香浓郁,层次丰富,挂杯留香持久。茶汤色泽浓红透亮,首泡茶汤色尚且橙红,第二泡红色蓦然加深似酒红,逐渐滇红且挂金边。茶叶舒展慢摔角王,耐泡性佳,十泡后依旧艳丽红润且香气萦绕。

熟茶口感醇厚圆润,韵味包裹重生夜话,口感层次丰富,甘甜略带苦底。其茶气内敛平和、穿透力强,甘韵悠长,通透醇滑,适合天气凉爽时,舒畅暖身。

「勐海之巅」气韵十足,传达着大自然的馥郁花香,令人仿佛置身云林之中,流连忘返送子丫头。勐海县,作为中国普洱第一县莫天赐,多少年来汉恒生物,这里普洱的味道被茶人所认可,变成人们记忆中专属的「勐海味」。寻找大家心中的味道,才是茶香记寻茶的初衷。冲泡方法
茶器:白瓷盖碗、紫砂壶均可
投茶量:干茶7g左右
泡茶水:山泉水最佳
水温:100度沸水为宜
冲泡次数:20~30泡

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▼大叶普洱勐海之巅,原生态神韵~